鱼罐头中挥发性盐基氮TVB-N 质控样品
挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和luo an suan,因此营养价值大受影响。因此可用总挥发性盐基氮的含量判断动物性食品的新鲜程度。
1-氰酸蒽,1-蒽腈,1-AN,可用于T-2毒素衍生化。
1 -蒽腈( 1 an t hr oy l n i t r i l e, 1 -AN )(0.3g/ml) 10ml
衍生 5. 3. 1 标准工作液的衍生:取不同浓度的标准工作液各1mL,在50℃ 下用氮气吹干,加入50μL4 -二 甲基氨基吡啶溶液和50μL1 -蒽腈溶液,在涡旋混合器上混匀1mi n, 50℃反应15mi n,在冰